Uneori, ne aducem aminte ca prin minune de gusturi ale copilariei in asa fel, incat simtim pana si mirosurile care ne fac sa calatorim in dulcea copilarie. Asa mi s-a intamplat si mie astazi dar nu va ascund faptul ca mi se intampla des acest lucru.
Mi-am adus aminte de o prajitura care imi place mult si nu am asteptat, am luat la mana caietele si notitele bunicii mele Ilona. Intr-un final am gasit reteta si m-am gandit sa o impartasesc cu voi. Este o prajitura simpla de preparat dar cu un gust divin pe care cred ca nu o mai mancasem de 30 de ani, uitand cu desavarsire de existenta ei.
Nu stiu de cand dateaza reteta si nu am gasit informatii referitoare la acest lucru, ceea ce stiu cu siguranta ca bunica mea avea reteta de la mama ei, strabunica mea Karolina.
Ingrediente pentru foi:
12 linguri suc de rosii – eu am utilizat Passata Mutti
12 linguri ulei de floarea soarelui
12 linguri zahar pudra
500 gr faina alba
6 grame amoniac alimentar si 1 lingurita otet din vin alb
O tava dreptunghiulara de 20 x 30 cm
Hartie de copt
Ingrediente pentru crema:
500 ml lapte
8 linguri rase faina alba
250 gr unt
200 gr zahar pudra
20 ml vanilie Madagascar
Coaja de la 1 lamaie
Gem de caise pentru unsul foilor
Zahar pudra
Prepararea foilor:
- Amestecam intr-un bol, pure-ul de rosii si uleiul, adaugam zaharul, faina si amoniacul. Peste amoniac picuram otetul si abia dupa aceasta operatiune amestecam ingredientele din care framanatam o coca omogena. Impartim coca in 4 bucati egale.
- Decupam din hartia de copt 4 forme de marimea tavii. Vom intinde fiecare bucata de coca pe hartia absorbanta, apoi asezam fiecare foaie obtinuta rand pe rand, pe fundul tavii. Coacem in cuptor preincalzit la 180 de grade, timp de 8-10 minute, in functie de cuptorul fiecaruia. In cuptorul meu au fost de ajuns doar 6 minute. Este foarte important sa nu lasati foile sa prinda culoare inchisa.
- Lasam foile sa se raceasca.
Preparare crema:
- Din lapte si faina, vom fierbe la foc mic o crema. Trebuie sa amestecam continu cu un tel manual, in asa fel incat sa nu se formeze cocoloase. Lasam crema sa se raceasca si intre timp, preparam crema din unt.
- Preparam din untul la temperatura camerei, vanilia, coaja de lamaie si zaharul pudra, o crema “pufoasa”. Amestecam cu crema preparata in prealabil, pana cand obtinem o crema omogena. Fata de reteta originala a bunicii mele, am adaugat la crema coaja unei lamai, obtinand rezultatul unui gust delicat si interesant si am utilizat pure de rosii in loc de suc de rosii.
- Eliminam de pe prima foaie, hartia de copt, o asezam pe un tocator de lemn, o ungem cu gem de caise (eu folosesc pensula de bucatarie, in felul acesta gemul nu va fi in exces pe foaie) ungem in abundanta cu crema, asezam a doua foaie, crema si terminam cu a treia foaie. Deasupra asezam un tocator din lemn si asezam in frigider pana a doua pentru a permite foilor sa se inmoaie.
- A doua zi presaram cu zahar pudra si putem felia minunatia. Va asigur ca va veti indragosti de acest desert.
Despre pure-ul (passata) de rosii de la Mutti trebuie sa spun ca este un produs extraordinar! Este natural, fara adaosuri sau conservanti si pentru a obtine 1 kg de pure, se folosesc 2 kg de rosii proaspete. Concentrarea acestui produs se efectueaza prin evaporare in utilaje din inox, tinute sub vid. Temperatura la care sunt prelucrate rosiile este de numai 65 de grade si asta pentru a garanta protectia calitatii organoleptice a produsului, dupa care vine pasteurizat. Gustul este dulceag natural, foarte placut. Putem utiliza Passata Mutti in prepararea sosurilor rapide pentru paste fainoase, ciorbelor, tocanelor si bine inteles in prepararea dulciurilor asa cu mati putut vedea. Acest produs il puteti achizitiona in orice supermarket. In cazul acelora dintre voi care dispuneti de putin timp, puteti achizitiona produsul online, aici .
