Acasa Cine sunt Calatorii prin gusturile lumii Retete Interviuri Educatie alimentara Istorii Contact
sideboard red Gabriella Pascaru Bisi Food Reolution Ambassador
Designed by Gabriella Pascaru Bisi, foodrevolution ambassador, food revolution day ambassador united 2017, 20  mai 2017 sideboard red

De secole intregi peste tot in lume se prepara tocane deliciose si indiferent ca le numim stew, tokàny, stuffato sau tocana, acestea sunt delicioase mai ales cele preparate din carne de vita. Toate aceste preparate, desi insailate cu ingrediente diferite, au un lucru in comun: sosul suculent cu care este invaluita carnea. Un sos savuros care are rolul de a rasfata painea sau mamaliga, saturandu-i si multumindu-i pe meseni. Odinioara cand ratiile de carne erau foarte mici datorita pretului, oamenii se consolau scufundandu-si in sosul abundent bucatile de paine sau de mamaliga.  Cum spuneam mai sus, tocana are origini antice si se pare ca dupa anul 1000 sa fi fost un preparat a zilelor de sarbatoare invernale.

Arta gustului, Carne, Carne de vita, Gabriella Pascaru Bisi, Gastronomie ungureasca, Hobby Chef, Nero D'Avola LA Cacciatora, Tocana de vita cu tarhon vin rosu mirodenii si cartofi natur














Comparativ cu tocanele de astazi, predecesoarele erau preparate deliberat mai picante si cu mai multa zeama si asta pentru ca trebuia sa hraneasca un numar mai mare de meseni si mai picanta pentru a masca cu intelepciune eventualele mirosuri a carnii conservate la temperatura incaperilor in care era tinuta. Se intelege de la sine ca preparatele pe care le consumam astazi sunt consistente, cu sosuri bine legate si imbogatite cu vin sau rosii si bine inteles mirodenii fel si fel, in functie de traditiile locurilor de provenienta a acestora.

In ultimele decenii, desi tocana de carne si-a pastrat un loc important in obiceiurile gastronomice, nu mai este un fel de mancare care se gateste din necesitatea de a hrani foarte multa lume ci din pasiune pentru gusturile-i delicioase.

Totul curge si se schimba odata cu trecerea timpului, la fel ca si obiceiurile gastronomice si nevoia de a manca mai usor si mai sanatos, insa cu siguranta tocanele sunt si vor ramane un preparat de excelenta,  evident foarte delicios.

Arta gustului, Carne, Carne de vita, Gabriella Pascaru Bisi, Gastronomie ungureasca, Hobby Chef, Nero D'Avola LA Cacciatora, Tocana de vita cu tarhon vin rosu mirodenii si cartofi natur














Ingrediente pentru tocana:

600 gr pulpa de vita

4 cepe rosii

1 felie de slanina afumata

150 ml vin rosu Nero D’Avola

150 ml smantana de gatit de 32%

1 lingurita faina

½ lingurita tarhon uscat

½ lingurita magheran uscat

¼ lingurita piper negru macinat

Un varf de cutit de praf de chimion

1 lingurita sare

2-3 linguri de ulei de floarea soarelui


Ingrediente pentru garnitura:

4 cartofi de marime medie

Ingrediente pentru decorat:

4 lingurite de patrunjel verde tocat marunt

4 lingurite de smantana de gatit de 32%

Arta gustului, Carne, Carne de vita, Gabriella Pascaru Bisi, Gastronomie ungureasca, Hobby Chef, Nero D'Avola LA Cacciatora, Tocana de vita cu tarhon vin rosu mirodenii si cartofi natur














Preparare:

Arta gustului, Carne, Carne de vita, Gabriella Pascaru Bisi, Gastronomie ungureasca, Hobby Chef, Nero D'Avola LA Cacciatora, Tocana de vita cu tarhon vin rosu mirodenii si cartofi natur














Acest vin isi are originea in Regiunea Sicilia, un pamant al gusturilor de exceptie si a unei istorii senzationale, un amestec de culturi si culori. Are o culoare rosie intensa cu reflexe de granat pe care le capata in perioada de maturare. Are un parfum intens si elegant, gust armonios si plin cu arome de cirese si visine, imbogatit de un usor gust de lemn dulce ( liquirizia ) si este un vin perfect pentru felurile intai, branzeturi si carnuri rosii.


In Romania acest vin este importat de catre Bilancia Exim.


Cantitate pentru 4 persoane

Timp de preparare: 15 minute

Timp de fierbere: 1 ora si 10 minute


Aceasta reteta am publicat-o pentru prima oara pe platforma Hobby Chef by Bilancia, a carui Brand Ambassador sunt. Va invit sa ma urmariti si aici: www.hobbychef.ro

#img_25

Tocana de vita cu tarhon, vin rosu, mirodenii si cartofi natur

sus

Retete > Carne > Tocana de vita cu tarhon, vin rosu, miro …